Четвертый всероссийский КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ ТОП-100

Концепция

300

участников

100

трендов, идей, решений

экспертов

тематических форумов

Информационная Группа «Ресторанные ведомости» ежегодно собирает ведущих рестораторов страны, 100 идей и решений, которые привели к высоким финансовым результатам в 2021 году.

Конгресс Рестораторов ТОП-100 — это:

Пространство, где идеи становятся реальностью

Место концентрации реализованных готовых решений

Площадка, где рождаются концепции и тренды

1-й день — 16 февраля

Стратегическая сессия
Специальная сессия «G10: Рестораторы России. Опыт лидеров»

2-й день — 17 февраля

6 тематических Форумов:

HR Форум. «Всё дело в людях»
Food Tech. «Технологии будущего»
ЭКО-форум «Бережливое мышление»
Management Форум. «Сила ресторанной компании»
Форум Шеф-поваров. «Кухня нового поколения»
Форум «Пекари-кондитеры»

РЕСТОТУРЫ

Ресторанные концепции
Фабрики-кухни и производства
Пекарни и кондитерские

Рестотуры

16 февраля. 1-й день

СТРАТЕГИЧЕСКАЯ СЕССИЯ

Ведущие рестораторы страны в формате TED в течение 20 минут презентуют идеи и решения, успешно реализованные ими в этом году

Иванов Денис

Ресторатор. Основатель группы «Рестораны Дениса Иванова» (Новосибирск)

Васильчук Алексей

г. Москва, сооснователь сети ресторанов «Чайхона №1», RESTart Vasilchuk Brothers

Сергей Миронов

Ресторатор, вице-президент ФРиО, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» (Москва)

Винтер Хенрик

Сооснователь ресторанного холдинга «Тигрус»

Коновалов Максим

Ресторатор. Ресторанный холдинг Welcome Group (Ижевск)

Анастасия Татулова

Основатель сети кафе и кондитерских «Андерсон». Общественный представитель Уполномоченного при Президенте РФ по защите прав предпринимателей, омбудсмен в сфере малого и среднего бизнеса.

Реймер Евгений

Ресторатор, основатель компании Milimon Family, более 30 успешных ресторанных проектов (Самара)

Горенский Алексей

Ресторатор. Соучредитель группы компаний Bellini Group, более 35 успешных ресторанных проектов (Красноярск)

Крупицкий Игорь

Ресторатор. Владелец группы компаний «Конти» (Калининград)

Гарипов Айрат

Ресторатор. Ресторанная компания Garipov Rest Family (Казань)

Шлаен Кирилл

Ресторатор. Ресторанная компания Center Franchising (Екатеринбург)

Кашников Павел

Ресторатор, соавтор 7 самых успешных ресторанных концепций Ярославля, 18 ресторанных проектов (Ярославль)

Новиков Алексей

Ресторатор, соавтор 7 самых успешных ресторанных концепций Ярославля, 18 ресторанных проектов (Ярославль)

Максим Мирсиянов

Ресторатор. Ресторанный холдинг Berezka Group (Нижний Новгород)

Зулумханов Гаджи

Ресторатор (рестораны Erti, Магадан, Хинкали&Эклеры, Бурка) (Ростов-на-Дону)

Невидайло Лариса

Ресторатор. Основатель ресторанного холдинга «МаксиМ» (Тюмень)

Ионко Олег

Управляющий партнер и идеолог компании Рестми (Новосибирск)

Максим Ползиков

Управляющий партнер и генеральный директор Ginza Project Moscow, бренд-шеф ресторана Рыбторг (Michelin Bib Gourmet)

Александр Пичугин

Управляющий партнёр «Феодальной Сети Баров» («Руки Вверх! Бар», Nebar, El Chapo, Irisky, Spletni)

Ника Ганич

Телеведущая, лицо канала «Кухня ТВ», гастрономический журналист, Почетный член Национальной Гильдии шеф-поваров России, автор проекта гастрономические гиды по странам и регионам «География на вкус»

Георгий Высоцкий

Основатель и CEO «Нетмонет»

Ладо Прангишвили

Ресторатор, управляющий партнер ресторан Angel 8 (Тула)

Алёна Марушева

Ресторатор. Сооснователь и директор бара-ресторана «Культура». Победитель в номинации «Предприниматель года в сфере общественного питания» в 2020 году. (Тула)

Татьяна Соколова

Предприниматель, управляющий собственник ресторанно-гостиничного комплекса «Оникс» (Торжок)

Анна Кондратьева

Директор по маркетингу загородного отеля и ресторана Just WOOD (Тула)

Михаил Корин

Президент ГК «Деловая Русь», Trapeza, RoboLabs, Сиком

CПЕЦИАЛЬНАЯ СЕССИЯ
«G10: Рестораторы России. Опыт будущего»

Максим Мирсиянов (Нижний Новгород)

Тема выступления:

Партнерство – то, с чего начинается ресторанный бизнес.
Инвесторы и партнеры отличаются друг от друга, но не все об этом знают.
Отношения с властью. Мифы и реальность.
Топ-менеджеры – наемные сотрудники или потенциальные партнеры?

Евгений Реймер (Самара, Оренбург, Саратов)

Тема выступления:

О том, как важны концепции и как их строить.
Примеры успешных концепций из практики.

Георгий Хвистани (Сочи)

Тема выступления:

Рождение идей для успешных концепций ресторанов. Опыт юга России.

Денис Иванов (Новосибирск, Москва)

Тема выступления:

Ключевое в концепции — ее актуальность, которая создается за счет насмотренности.
13 основных принципов построения ресторанного бизнеса.

Кирилл Шлаен (Екатеринбург)

Тема выступления:

Гений места. Концепция ресторана как встреча времени и пространства.

Айрат Гарипов (Казань)

Тема выступления:

Как придумать новую концепцию для сильного ресторана?
Как развивать маркетинг и укреплять свои бренды.
Когда классические каналы умерли, а новые еще не устоялись?

Алексей Горенский (Красноярск)

Тема выступления:

Компания растет. Как управлять точками роста и развитием бизнеса одновременно.
Как построить и не потерять.

Максим Коновалов (Ижевск)

Тема выступления:

Диверсификация бизнеса через мультибрендовость.

Павел Кашников, Алексей Новиков (Ярославль)

Тема выступления:

Современные системные принципы управления командой ресторана.

Игорь Крупицкий

Тема выступления:

Как сделать сотрудников главным ресурсом компании.

Модератор — Виолетта Гвоздовская

Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями, руководитель компании Welcomepro. Автор книг и технологий по управлению сервисом, производством, экономикой.