Зиннят Акбашев
г. Санкт-Петербург

Бренд-шеф в ресторанной группе «White Group», шеф- повар ресторана «Ferma»,
совладелец консалтинговой компании «RestOpen», Шеф-консультант и ведущий Высших Кулинарных Курсов Академии Гостеприимства. Победитель международных конкурсов «Драгоценные блюда Санкт-Петербурга»,
ведущий мастер-классов на выставке Gastro (Хельсинки),  
дипломант соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда».

Совладелец холдинга White Rabbit Family. В активе компании 7 проектов в Москве: ресторан White Rabbit, занявший в 2015 году 23-юстрочку престижного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants,рестораны Selfie, Chicha, кафе «Буфет», паназиатское бистро Zodiac идва ресторана Luciano, а также 3 ресторана в Сочи: Red Fox, «Чё?Харчо!» и Luciano. 

Павел Поляков – генеральный директор  HaratsRussia.
 

Harat’s pub – сеть ирландских пабов (правильное произношение хЭратс паб), родом из Иркутска. Сейчас сеть насчитывает около 70 пабов в 43 городах России и 3 паба в Казахстане (Алматы), 1 паб в Хорватии (Загреб).

Сеть развивается по франчайзингу, 20 пабов являются собственными.  
Заведения сети Harat’s Pub оформлены в едином стиле «уютный хаос», с акцентом на барную стойку. Среди других характерных особенностей – минимум персонала и регулярная шоу-программа, с традиционными для сети «танцами на подоконниках».

Инесса Ермишкина, бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, владелец консалтинговой компании «Leaders2Leaders», руководитель учебного модуля «Управление операционной деятельностью в индустрии гостеприимства» в рамках программы «Управление бизнесом в индустрии гостеприимства» РАНХ и ГС при Президенте РФ, Окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии МГУ им. Ломоносова и в РАНХ и ГС при Президенте РФ. Свой путь в индустрии гостеприимства начинала более 20 лет назад.

Принимала участие в открытии гостиниц «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» в Москве и гостиницы «Марриотт Прайя дель Рей» в Португалии. Работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах Марриотт в Москве в течение девяти лет.

В настоящее время специализируется на разработке и проведении тренингов, осуществляет долгосрочные проекты по обучению, развитию и мотивации персонала, проводит консультирование по вопросам управления качеством, разработке и внедрению стандартов обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства.

Александр Котюсов, президент ГК «ПИР», одной из крупнейших региональных ресторанных компаний, работающей на рынке общественного питания Нижнего Новгорода с 1997 года. 11 тематических ресторанов группы компаний «ПИР»: пивная «Пирушка у Ганса», салун «Папаша Билли», чайхана «Тюбетейка», паб «Английское посольство», советско-кавказский ресторан «Плакучая ива», итальянский ресторан «La Cantinetta da Roberto», корчма «Веселая кума», кафе «Карамель», ресторация «Пяткинъ», брассери «Гаврош», ресторан «Али Баба».

Инга Микаелян, руководитель аналитической группы «РБК. Исследования рынков». Руководила проектами по маркетинговым исследованиям рынков. Неоднократно участвовала в конференциях и форумах, презентовала результаты исследований компании РБК

Сергей Березуцкий
г. Москва

Шеф-повар и совладелец ресторанов Twins и Wine and Crab. Ресторан Twins, открытый в 2014 году, уже два года входит в рейтинг The 50 World Best Restaurants. Работал в США (ресторан Alinea, три звезды Michelin), был шеф-поваром московского ресторана «Как есть». В 2014 году участвовал в конкурсе San Pellegrino Cooking Cup в Венеции и получил звание лучшего молодого шефа мира.

Татьяна Тиунова, Опыт работы в сфере управления людьми более 15-и лет. Ее путь начинался в кадровом консалтинге, продолжился в компаниях Metro Cash & Carry, Госкорпорации «Росатом», Х5 Retail Group. С января 2014 года возглавляет Департамент людей одного из флагманов сферы быстрого питания – Burger King Russia.

Основатель холдинга «Росинтер», председатель Совета директоров и основной акционер-бенефициар

Ростислав Вадимович Ордовский-Танаевский Бланко родился в Венесуэле. В 1984 году окончил Университет Симона Боливара (Каракас) по специальности «инженер-химик». 
В 1987 году получил предложение от компании «Истман Кодак» по созданию фотопредприятий на территории Советского Союза. Первое предприятие «Фокус» открылось в 1988 году. В 1990 году в центре Москвы появился «Испанский Уголок» - первый ресторан, будущей империи гостеприимства «Ростик Групп».

В 1991 г. была зарегистрирована российская компания «РОСИНТЕР», которая сегодня признана лидером российского ресторанного рынка и развивает такие известные торговые марки как «РОСТИКС-KFC», «IL Патио», «Планета Суши», Friday's, «Сибирская Корона», «Мока Лока», «1-2-3 кафе», «Американский Бар и Гриль» и др. в России, странах СНГ и Центральной Европе. 

Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко является одним из соучредителей Российской Федерации Рестораторов и Отельеров, а также действующим членом общественной организации «Деловая Россия».

Является первым предпринимателем, который дважды удостоился звания «Персона Года» в национальном конкурсе (2000, 2002 гг.). В 2006 году одержал победу в национальном этапе конкурса «Предприниматель года» (Ernst & Young), и в июне 2007 представлял Россию на мировом финале в Монте-Карло.

Вячеслав Ланкин, один из самых известных барменов России. Основатель легендарного бара «Real Mccoy». Наставник и учитель нескольких поколений барменов, а также организатор и судья барменских конкурсов. Участник и идейный вдохновитель сообщества Bartender Brothers. Соорганизатор первой российской премии «Barproof awards». Владелец одного из 50 лучших баров мира по версии Drinks International «Delicatessen».

Генеральный директор ЗАО «Гастрономическая академия Рожниковского», основатель и владелец сети «Грабли», ресторана «Черри Мио»
Роман Рожниковский родился в Москве. Окончил Московский институт химического машиностроения. В 1982-1987 гг. работал инжeнepом-мexaником пo тopгoвoму oбopудoвaнию в Mocкoвcкoм пpoизвoдcтвeннoм oбъeдинeнии «Topгтexникa». В 1987-1989 aкциoнep oднoгo из пepвыx pecтopaнныx кooпepaтивoв «Зaйди-пoпpoбуй». В 1989-1992 гeнepaльный диpeктop coвмecтнoгo coвeтcкo-финcкoгo пpeдпpиятия «Пeттинa». C 1992 г. пpeдceдaтeль пpaвлeния OAO «Paтиoнaл».
Основатель легендарного ресторана «Ностальжи» и первой в России школы вин и высокой гастрономии «Ностальжи», ресторана «Репортер», кафе «Шатер», сети ресторанов фри-фло «Грабли» и итальянского ресторана «Чери Мио». Кандидат педагогических наук, профессор Российской международной академии туризма (РМАТ), академик Международной Педагогической Академии (МПА), кавалер французского ордена «Мерит Агриколь», автор книги «Ностальжи. Секрет успеха».

Марала Чарыева, исполнительный директор компании «Сити Ресторантс».
Франчайзинговые проекты KFC, Pizza Hut, «IL Патио», «Планета Суши», «Шикари». Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания. В ее послужном списке — опыт организации питания на Олимпийских и Паралимпийских Играх в Сочи.

Игорь Кокоуров – основатель сети пабов Harat’s. 

Harat’s pub – сеть ирландских пабов (правильное произношение хЭратс паб), родом из Иркутска. Сейчас сеть насчитывает около 70 пабов в 43 городах России и 3 паба в Казахстане (Алматы), 1 паб в Хорватии (Загреб).

Сеть развивается по франчайзингу, 20 пабов являются собственными.  
Заведения сети Harat’s Pub оформлены в едином стиле «уютный хаос», с акцентом на барную стойку. Среди других характерных особенностей – минимум персонала и регулярная шоу-программа, с традиционными для сети «танцами на подоконниках».

Григорий Мосин
г. Москва

Обучался в кулинарной школе Ивлева и Рожкова Ask the Chef, позже остался преподавать в ней. Член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. Бренд шеф Сети Кулинарных Студий Live Kitchen (Чайхона №1)
Шеф повар компании Weber (грили, США). Телеведущий кулинарных программ (Первый, НТВ, ТВЦ).

Мария Бертош – эксперт рынка общественного питания Европы и России в компании The NPD Group. В сферу ее деятельности входят инсайты, рекомендации и экспертные анализы для клиентов и СМИ на базе более, чем 15-летнего опыта в сфере исследований рынка и более, чем 7 лет работы в области общественного питания и ресторанной индустрии. Мария занимается анализом трендов на европейских рынках общественного питания, ключевыми изменениями в поведении потребителей, обзором и анализом новых ресторанных концепций,  сравнением рынков разных стран, а также отслеживанием инноваций продуктов и напитков на рынке общественного питания. Основная цель работы эксперта – открытие новых тенденций и возможностей рынка.

Эльвира Барабанова, в ресторанном бизнесе с 2002 года, из них 6 лет - в операционной деятельности, 9 лет – в HR. В данный момент занимает должностьHRдиректора в компании UPSTER (сеть ресторанов Lambic, Edge, TooMuch).

Иван Березуцкий
г. Москва

Шеф-повар и совладелец ресторанов Twins и Wine and Crab. Ресторан Twins, открытый в 2014 году, уже два года входит в рейтинг The 50 World Best Restaurants. Несколько лет работал в Санкт-Петербурге (шеф-повар PMI-Bar), а также в Испании (рестораны El Bulli и Calima, оба три звезды Michelin). В 2011 году занял первое место на конкурсе International Spanish Haute Cuisine Competition в Мадриде, в котором участвовали молодые повара со всего мира.

Сергей Миронов родился 18 марта 1975 г. в Баку. Окончил Академию труда и социальных отношений. В ресторанном бизнесе с 1996 года. Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах Москвы. С 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек». В 2002 году работал в должности генерального директора сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд». С 2004 года входит в состав учредителей сети.
 
В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в сфере ресторанного бизнеса.
 
Сергей Миронов – член Общественно-экспертного Совета при Департаменте торговли и услуг г. Москвы, член Федерации рестораторов и отельеров России, преподаватель в Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, автор книг «Как вывести ресторан из жесткого кризиса», «Гость платит дважды» и собственной колонки в журнале «Ресторанные ведомости». Постоянный участник выставок и конференций ресторанной тематики, а также теле- и радиопередач. 

Сергей Ерошенко
г. Москва

Шеф-повар и владелец ресторана «Честная кухня», кафе «Федя, дичь!» (Москва).
Президент национального отборочного этапа международного конкурса поваров Bocuse d'Or Russia. Член координационного совета Российской гильдии шеф-поваров. В 2016 и 2017 годах ресторан «Честная кухня» вошел в сотню лучших ресторанов мира по мнению британского издания «The Worlds Best Restaurants».
В 2013 году открыл ресторан «Честная кухня», удостоившийся второго места на VIII торжественной церемонии вручения премии «Пальмовая ветвь».

Евгений Реймер - совладелец и генеральный директор ресторанного холдинга Milimon.
Milimon это 30 предприятий в 5 городах России: в Самаре, Москве, Туле, Оренбурге и Саратове; 11 брендов: семейный итальянский ресторан «Чиполучо», французская кафе-пекарня «Софи и Аннабель», Bootlegger Muzcafe, бееесподобный ресторан «Пряный Барашек», английское кафе «Кембридж», уютное американское ретро-кафе «Бенджамин», ресторан ближневосточной кухни OMNI Чайхана, сеть эко-ресторанов японской, паназиатской и итальянской кухни «СъелБыСам», крафтовые бургеры по демократичным ценам Burgerbrod, сеть магазинов и кафе «СушиПорт», Чайхана «Зира».

Пращенко Игорь Александрович родился в 1975 году, в Ленинабаде (Таджикистан). Учился в Ленинградском торгово-экономическом университете и финансово-экономическом институте. Параллельно с заочным обучением в вузе работал в ресторанной сфере. Начал карьеру в ресторане «Универсаль», был мойщиком посуды, официантом был, барменом, бухгалтером-калькулятором, шеф-поваром. Открывал ресторан «Море», был директором ресторана в Париже. После возвращения в Россию уехал в Краснодарский край, где взял в аренду крупный развлекательный комплекс (три ресторана, спорт-бар, боулинг, казино, концертный зал, фитнес-клуб и бассейн), но по окончании срока аренды вернулся в Петербург.
Ведущий консультант Академии гостеприимства, член жюри выставок «ПИР» (Москва), «ExpoHoReCa» (СПб) и других международных конкурсов, в т.ч. стран Балтии и Скандинавии.

Владимир Перельман, в 2012 году открыл свой первый ресторан – семейное кафе I Like Bar на Шаболовке, а уже через 2 года в гастрономическом маршруте винолюбов появился обязательный пункт назначения – винный бар I Like Wine. Спустя полгода в двух шагах открыл свои двери гастропаб Beer&Brut c крафтовым и игристым. На данный момент холдинг Perelman People включает в себя 7 ресторанов.

Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров, основатель школы вин и высокой гастрономии Nostalgie, глава российского отделения International Wine and Food Society — организации, объединяющей заведения общепита более 40 стран мира. Занимается издательством журналов «Виномания» и «Дистиллятор».

Инга Микаелян, руководитель аналитической группы «РБК. Исследования рынков». Руководила проектами по маркетинговым исследованиям рынков. Неоднократно участвовала в конференциях и форумах, презентовала результаты исследований компании РБК

Головкова Евгения, управляющий партнер сети кондитерских Kuzina.
Окончила Новосибирский государственный университет. В 1997 году начала карьеру в отделе рекламы холдинга New York Pizza, пройдя путь от волонтера до бизнес-партнера. С 2010 года является управляющим партнером New York Pizza и сети кондитерских Kuzina. На данный момент занимается стратегическим управлением и развитием компании.
 

Максат Ишанов, управляющий партнер компании UPSTER: сети ресторанов Lambic, Edge, TooMuch. Начинал в 2002 году менеджером в кофейне «Кофе Бин». С 2004 по 2012 год в УК «АРПИКОМ» прошел путь от менеджера до управляющего сетями ресторанов «Гудман» и «Филимонова и Янкель». Позднее руководил созданием концепции Aroma Café (проект сети кофеен «Кофе Хауз»), являлся генеральным управляющим сети «Две палочки», генеральным директором компании «Веста-центр Интернешнл» (ресторанные сети «Якитория», «Гин-но Таки», «Менза», «Ян Примус»).

Богатова Наталья, за 16 лет прошла путь от помощника управляющего до управляющего партнера, развивая ресторанное направление ГК «Конквест» (11 разноформатных концепций). В 2015 году присоединилась к агентству интернет-маркетинга Create It GROUP в качестве совладельца, успешно занимается построением маркетинговых стратегий и интернет-маркетингом.

Николай Сарычев
г. Москва

Кулинар-исследователь. В прошлом шеф-повар кейтеринговой компании «Банкетная служба Ее Величества Екатерины II», бренд-шеф ресторана «Московская кухмистерская». Сейчас — шеф-повар кулинарной студии CulinaryON.

Николай Чернышев
г. Москва

Профессиональный шеф-повар японской кухни. Бессменный председатель судейской бригады «Японская кухня» на международном турнире «Кубок Кремля» в рамках выставки «ПИР». Бренд-шеф компании ResFood.

Анастасия Татулова, в 2009 году создала сеть семейных кафе-кондитерских «АндерСон», социально-ориентированный и социально-ответственный бизнес, который на постоянной основе поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Вера», «Дело жизни», «Красный нос», «Больничные клоуны» и других. В 2014 году вошла в ТОП-250 лучших генеральных директоров России. 

Сергей Сущенко
г. Москва

Шеф-повар, более 16 лет — бренд-шеф сети ресторанов «Чайхона №1». Создатель FoodJournal. Увлекается кулинарией с детства, главным принципом своей работы считает: «Все гениальное просто». В прошлом году по приглашению шеф-повара Франческо Апреда (ресторан Imagо, Рим, одна звезда Michelin) и под его руководством изучал процесс создания блюд высокой кухни. Принимает участие в разработке бортового меню для пассажиров компании «Аэрофлот».

Алексей  Волков - генеральный директор Ginza Project.