V ВСЕРОССИЙСКИЙ
КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ
28 февраля – 02 марта 2023 | МОСКВА




Информационная группа «Ресторанные Ведомости» ежегодно определяет 100 ЛУЧШИХ ИДЕЙ И РЕШЕНИЙ, повысивших финансово-экономические показатели своих ресторанных компаний

КОНЦЕПЦИЯ
  • 100+
    РЕСТОРАННЫХ КОМПАНИЙ РОССИИ номинируют идеи топ-менеджеров своих команд
  • 70+
    ВЕДУЩИХ РЕСТОРАТОРОВ
    СТРАНЫ участвуют в отборе лучших идей в индустрии, реализованных в 2022 году
  • 100+
    ИДЕЙ И РЕШЕНИЙ будут озвучены в рамках Конгресса Рестораторов
Спикеры
приглашены к участию
Начинал карьеру в IT-бизнесе, открыв в 2004 году компанию «Танго Телеком». Айтиишник по призванию. Известен своей требовательностью к мелочам и нестандартным подходом к решению сложных вопросов. Математическим складом ума. Генератор идей. Считаю, что именно мелочи являются важнейшей составляющей успеха.
Занимаюсь развитием проектов: сеть пекарен «Хлебница», разработка программного обеспечения для дистанционного обучения 7Skills и автоматизации общепита X500.
ижевск
Основатель и директор сети пекарен «Хлебница»
Андрей Гейко
Окончил Executive MBA «Сколково» и программу дизайн-мышления лаборатории Wonderfull.
За свой 25-летний опыт пришел к собственной концепции предпринимательства — экосистеме счастья. Считает, что для успешного бизнеса должны быть счастливы все: клиенты, сотрудники и партнеры, а лидер — оставаться в гармонии с самим собой.

За восемь лет успешно открыл 25 ресторанов в Москве, Сочи и Астане. Вывел ресторан White Rabbit на 13-е место в мировом рейтинге The World’s 50 Best Restaurants, а проект Selfie — на 65-е место в сотне лучших.

Взрастил плеяду успешных поваров и управляющих, изменил отношение к сотрудникам ресторанов в нашей стране, поставив шеф-повара на первое место. Создал крутую команду во главе с шефом Владимиром Мухиным, № 9 в рейтинге Best Chef’s Award '19 «Человек года — 2016» и «Ресторатор года — 2017» по версии GQ. Лучший ресторатор Сочи — 2017. Отмечен национальной премией за вклад в развитие индустрии гостеприимства.

Спикер ресторанных, бизнес-форумов и закрытых корпоративных тренингов, профессиональный коуч и преподаватель. Воспринимает работу как хобби, которое должно приносить удовольствие — иначе им не следует заниматься.

Эксперт в сфере HoReCa.
Области экспертизы:
 — создание ценности в ресторане методами дизайн-мышления;
 — управление сотрудниками в коучинговом стиле и создание корпоративной культуры как эффективного инструмента управления;
 — маркетинг — эффективные маркетинговые инструменты в изменившемся цифровом мире;
 — тренд-анализ — глобальные тренды как ресторанной индустрии, так и потребительского бизнеса в целом.
москва
Основатель и CEO ресторанного холдинга White Rabbit Family. Со-основатель международной гастрономической платформы IKRA
Борис Зарьков
Родом из Красноярска, начинал карьеру в телекоме (МегаФон, Ростелеком) в разработке продуктов для b2b, после этого работал с таксопарками и запускал сервисы Uber и Яндекс. Такси в новых городах и странах.
Москва
Сооснователь и генеральный директор Много лосося с 2018 года
Яков Менделеев
Влад мусиенко
Ресторатор. Основатель ресторанной компании Friends Orchestra
Новосибирск
Закончил Новосибирский Государственный Университет по специальности «мат. методы и исследование операций в экономике» в 2007-м году, после чего работал три года в финансовой сфере в компании Ernst & Young.

В 2011 году открыл свое первое заведение — коктейльный бар Friends. Сейчас Friend's Orchestra включает в себя 12 заведений: Friends, Nobody Knows I Suppose, Bigsby, летний коктейльный руфтоп Friends Above, винный бар Ruby, мексиканскую Taqueria, мяснуху The Chops, домашний ресторанчик Sparks, еврейское бистро Yofi, серферскую кофейню Teahupoo, английский паб Hammersmith & Bros. и азиатский корнер Noodle Police.

Оркестр друзей
Это не ресторанный холдинг в его обычном понимании, это сообщество друзей. На данный момент Friends Orchestra включает в себя 12 заведений, концепции которых не повторяются. Каждое новое заведение — это воплощение того, что сейчас куражит команду и что хочется показать этому миру.
За более чем 10 лет работы Friends Orchestra собирали самые разные награды — бармены выиграли абсолютно все конкурсы, которые проводились в России и трижды представляли Россию на чемпионатах мира. Заведения становились лучшими по версиям GQ, Barproof, Neon Shaker, Собака, Moscow Bar Show и многих других. Регулярные публикации о заведениях Friends Orchestra можно читать в самых разных изданиях, от Esquire и National Geographic до The Village и бортового журнала S7.
Награды и публикации это, конечно, приятно, но главное — это возможность воплощать свои даже самые смелые идеи и делиться с нашими гостями тем, что нам кажется важно и интересно.
Знания: сертифицированный коуч ICF (2017), сертифицированный аудитор НАССР по европейским стандартам SerfSave.
Опыт: более 14 лет в ресторанном бизнесе. Все началось со знаменитой сети ресторанов «Две Палочки», куда она пришла работать барменом в 2006 году, где вскоре стала управляющим ресторана, а затем региональным и сетевым управляющим в Москве, а затем и в Санкт-Петербурге. Мария принимала активное участие в создании компании и роста ее до сетевого проекта на две столицы России.
После работала в Burger King.
В 2014 году совершила переезд во Владивосток, где с 2014 по 2017 год она возглавляла сеть Японских ресторанов Tokyo, которая разрослась за время ее управления с 5 до 10 ресторанов.
С 2017 года — Операционный директор и партнер ресторана Zuma, лучший ресторан по версии ТripAdVisor (2015) и лучший региональный ресторан по версии журнала GQ (2017), призер конкурса HR-бренд HH (2018), номинант на премию «Серебряный лучник» «Развитие Региона» с Фестивалем «Держи Краба» (2018)
Мастерство: управление ресторанами от идеи до первого дня открытия. Стратегическое мышление и великолепное управление цифрами, позволяют эксперту оперативно принимать решения, эффективно управлять и сохранять лидерские позиции вверенных проектов. Масштабирование и размах идей, которые воплощают команды под руководством Иноземцевой Марии, позволяют говорить эксперту, что она практик с многолетним опытом и экспертизой. Сильный наставник, что подтверждают карьеры ее учеников.
Личное: Убеждена, что главное достижение каждого лидера — это его профессиональная команда и, конечно, счастливые гости, главное конкурентное преимущество любого проекта — эмоции, а лидерство — это служение.
владивосток
Партнер, Операционный Директор Паназиатского ресторана Zuma
Создатель и амбассадор Российских Фестивалей «Держи Краба!» и «На Гребне!»
Мария Иноземцева
Сооснователь и генеральный директор бизнес-экосистемы «Sobolev Alliance», включающей в себя: рестораны, кафе, бары, пабы, столовые, завод натуральных напитков, пивоваренные заводы, производство сыра.
Закончил Тюменский государственный нефтегазовый университет по специальности «Организация перевозок и управление на транспорте». Корневые стержневые компетенции в областях: предпринимательства, маркетинга, коммуникации, продаж.
В 2004 г совместно с отцом было открыто первое кафе «Ассорти» в формате евростоловой. Популярность и успех вдохновили собственников на развитие ресторанного бизнеса.
На сегодняшний день, это самая крупная производственно-ресторанная сеть в Тюмени. В разработке уже находятся проекты новых направлений бизнеса: Академия футбола, выращивание зелени и строительство эко-деревни.
тюмень
Ресторатор. Сооснователь бизнес-экосистемы «Sobolev Alliance»
Александр Соболев
Идейный вдохновитель и один из основоположников ресторанного комьюнити Нижнего Новгорода. Так же, как и большинство рестораторов, Максим начинал первый бизнес с другом и не знал, на сколько сильно его увлечет такой яркий, неизведанный мир ресторанного дела. Вот уже более 10 лет основатель «Berёzkа Group» заботиться прежде всего о счастье и комфорте гостей заведений компании. Можно сказать, что благодаря знанию современной повестки развития ресторанного бизнеса и тенденций, Максим точно знает и чувствует, что нужно гостям. Именно его азарт и любовь к экспериментам делает заведения и команду «Berёzkа Group» одними из лучших на Нижегородском гастрономическом рынке.
НИЖНИЙ НОВГОРОД
Ресторатор. Ресторанный холдинг Berezka Group.
Максим Мирсиянов
Образование:
• Закончила МХУПИ по специальности «Ковры гобелены» 1997 год
• Закончила Высшую Академическую Школу Графического Дизайна, мастерская Бориса Трофимова по специальности «Графический дизайн» 1999 год
• Закончила МАРХИ по специальности «Дизайн внутренней среды» 2008 год
• Закончила RMA R-1 по специальности «Ресторанный и клубный менеджмент» 2007 год
• Защитила кандидатскую диссертацию по социологии в МГУ «Имидж и социальные роли политика» 2006 год
• 20 лет успешно управляла чужими ресторанами как кризис — менеджер
• 2016 году, пошла учиться в кулинарную школу Ragout
• Прошла стажировку в ресторане ARZAK, СанСебастьян 2019−2020 год
Значимые события:
•2 июня 2021, Madrid Fusion, гастрономический амбассадор Москвы
• 14 октября 2021, Звезда Мишлен и Зеленая Звезда Мишлен за гастропроект «Биолоджи»
• 16 июня 2022, Запуск проекта «Экосистема Русская Биология»
москва
Ресторатор, шеф-повар и владелец гастробистро Biologie; первая в России женщина шеф-повар со звездой Michelin
Екатерина Алехина
Глава представительства ФРиО в Самаре

• Основатель и генеральный директор управляющей и консалтинговой компании Поляна
• Создатель ресторанных концепций Хокку, Дом Нино, Патари, Кэрри, Русико
• Общественный и городской деятель


Биография

• 2001−2010 год — топ-менеджер и дивизиональный директор компаний Heineken Russia, Русский стандарт и Orkla
• 2011−2014 год — директор по развитию сети минимаркетов Светлячок
• С 2015 по настоящее время — генеральный директор компании Поляна, в управлении которой находится 25 предприятий общепита. Компания также оказывает услуги консалтинга в сфере HoReCa по всей России

Награды и тилулы
• Заслуженный предприниматель Самарской области, за вклад в развитие городского округа Самара
• Благодарность гостинично-туристской ассоциации за создание и участие в Совете по развитию ресторанного бизнеса Самарской области
• Благодарность министерства промышленности и технологий Самарской области за активное участие в организации и проведении мероприятий чемпионата «Молодые профессионалы»
• Благодарственное письмо департамента туризма Самарской области за развитие гастрономического туризма Самарской области, формирование гастрономического бренда г. Самары и региона, а также участие в проекте «Гастрономическая карта России»
• Благодарственное письмо министерства образования и науки Самарской области за оказанную поддержку волонтерским штабам в рамках реализации Общероссийской акции взаимопомощи «МыВместе» на территории Самарской области
• Почетная грамота министерства экономического развития и инвестиций Самарской области за добросовестный труд, личный вклад в социально-экономическое развитие Самарской области
• Памятный знак «За участие в проведении чемпионата мира по футболу 2018 года в городе Самаре»

Достижения
• Обладатель всероссийской премии Золотая пальмовая ветвь выбор гостя за концепцию ресторана Хокку в категории «Гастроэкспаты»
• В 2020 году ресторан компании Поляна Дом Нино вошёл в ТОП-100 лучших ресторанных концепций России в рамках всероссийского конкурса Пальмовая ветвь
• По инициативе и при участии Романа Юрьевича в городе Самара был построен общественный каток на набережной города
• Один из создателей совета по развитию ресторанного бизнеса Самарской области


Образование

• СГЭУ, факультет «Бухгалтерский учет и аудит»
• МГПУ факультет «Юриспруденция»
самара
Ресторатор. Генеральный директор ресторанной компании «Поляна»
Роман Вавилин
Александр Кан на заре своей профессиональной деятельности работал барменом, вместе со своим нынешним партнером Илиодором Марачем. До 2012 года управлял чужими проектами и бизнесами. С 2012 года открыл свой ресторан Timeout Bar, совместно с другими партнерами. В этот же период работал обозревателем по барам с журналом Timeout.

С 2016 года вместе с Глебом и Илиодором активно открывает и развивает сеть ресторанов True Cost, которая насчитывает в данный момент 7 ресторанов в Москве
и 1 ресторан в Сингапуре, а также открывает секретный бар Backroom
МОСКВА
Является партнером, соучредителем и совладельцем проектов: Прожектор, Квартира, K-Town, Никуда не едем, True Cost, 354 Exclusive height
александр кан
— Ресторатор. Основатель ресторанов «Мясо&Рыба»
— Председатель Координационного совета Федерации рестораторов
и отельеров
— Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г.
Москвы
— Член Президиума Правления «Опоры России»
— Член Совета Московского регионального отделения «Деловой
России"; Председатель Комитета по развитию ресторанного
бизнеса
— Сопредседатель Экспертного Совета при корпорации МСП
— Член Экспертного совета при Комитете Государственной Думы по
малому и среднему предпринимательству
— Член Совета Московской торгово-промышленной палаты
— Член Экспертного совета при Федеральной службе по
регулированию алкогольного рынка
— Эксперт подгруппы «Малый бизнес и новая занятость» рабочей
группы «Новая высокотехнологичная экономика» при
Правительстве Российской Федерации
— Член комиссии Государственного Совета Российской Федерации
по направлению «Малое и среднее предпринимательство»
— Сопредседатель Совета предпринимателей Москвы
— Старший преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии
гостеприимства" Российской Академии народного хозяйства и
государственной службы при Президенте РФ
— Владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса
«РестКонсалт»
Москва
Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, основатель ресторанов «Мясо&Рыба»
Сергей Миронов
Евгений Реймер
Ресторатор, основатель компании Milimon Family, более 30 успешных ресторанных проектов
самара
Выпускник Самарского Государственного Аэрокосмического Университета. На последнем курсе написал бизнес-план студии дизайна, рекламы и фотографии «Солярис». После окончания университета нашёл инвестора и приступил к реализации проекта. За 6 лет компания выросла в рекламный холдинг «Конфедерация», который работал с крупными компаниями из 15 городов России.
В 2007 году совместно с супругой Ольгой Реймер и её братом Денисом Левиным открыли службу доставки японской кухни, под брендом «Съелбысам». Через 3 года был открыт первый ресторан «Съелбысам» и с тех пор компания не останавливается в своём развитии.
Сейчас ассоциация Milimon Family насчитывает 14 брендов, 30 заведений в четырех городах России, среди которых легендарный мясной ресторан «Ваще огонь», первый в стране ресторан-путешествие «Ливингстон», уникальный пивной ресторан «Beerократия», а также множество ярких и успешных концепций. Компания Milimon Family является неоспоримым лидером в сфере HoReCa на региональном рынке.
Евгений является признанным экспертом и выступает спикером на крупных отраслевых мероприятиях, таких как: Gastreet, Пир, Megusto, Metroexpo, конференциях Ресторанных ведомостей.
Является соавтором книги «G10. Рестораторы России. Опыт будущего».
Лауреат национальной премии «Пальмовая ветвь», в номинации Топ-10 лучших ресторанных концепций 2017 — ресторанный комплекс «Софи и Аннабель+Чиполучо».
Лауреат Национальной премии «Гостеприимство» 2021 г. в номинации «За вклад в развитие сферы гостеприимства в России»; Лауреат национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь», в номинации Топ-10 лучших ресторанных концепций 2022 ресторан «Харизма»; победитель в номинации «Лучшее блюдо фестиваля»; лауреат национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь 2019», в номинации «Мультиформат» — «Кембридж кафе» г. Саратов.
В 2019 году закончил обучение в SKOLKOVO — Moskow School of Management.
В Сочи его имя известно всем.
Самый успешный ресторатор, новатор и энтузиаст, познакомивший курорт с японской кухней, человек, который точно войдёт в историю как основатель первого в Сочи модного клуба, и мастер, доказавший, что гастрономия Кавказа может быть вдумчиво интеллигентной. Автор лучшего регионального ресторана 2020 по версии GQ.
Георгий Хвистани — основатель и владелец крупнейшей в городе-курорте ресторанной сети London Restaurant Group
Barceloneta
2020 — лучший региональный ресторан по версии Ресторанного рейтинга GQ
2020, 2019, 2018 — входит в Топ-10 лучших заведений юга России по версии Национальной ресторанной премии Wheretoeat
2020/2019 — обладатель 3х звезд в номинации «Лучшая карта ресторана национальной кухни» и 1й звезды в номинации «Лучший выбор вин по бокалам» премии Russian Wine Awards
2018 — победитель и обладатель 3х звезд в номинации «Лучший выбор российских вин» премии Russian Wine Awards
2018 — лауреат Международной премии «Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса и обладатель приза «За вклад в развитие туристической привлекательности региона».
2018 — «Открытием года 2018» по версии ресторанной премии Собака «ЧтоГдеЕсть в Сочи»
сочи
Собственник и руководитель компании London Restaurant Group
Георгий Хвистани
Развиваем главным образом бренд Хачапури Марико. Консультируем и управляем и другими концепциями — в основном ресторанами.
В ресторанном бизнесе с 2006 года.
Нижний Новгород
Директор ООО «Российская франчайзинговая компания»
Павел Дыкман
Группа компаний ПИР работает на ресторанном рынке 25 лет. Самый первый ресторан «Спорт-бар» был построен в 1997 году. В настоящее время компания насчитывает 12 ресторанов, расположенных в Нижнем Новгороде.
— Пирушка у Ганса (баварская пивная)
— Веселая Кума (украинская корчма)
— Баренц (сифудбар)
— Английское посольство (английский паб)
— Али-баба (восточный ресторан)
— Роберто (итальянская пинцерия)
— Тюбетейка (узбекская чайхона)
— Папаша Билли (американский салун)
— Толстый край (гриль-бар)
— Пяткин (ресторан русской кухни)
— Рюмочная
— Плакучая Ива (советско-кавказский ресторан)

в 2018-м ГК ПИР открыла три новых заведения — Буржуй, Толстый край, Баренц. За это Президент ГК ПИР А. Котюсов был удостоен премии «Ресторатор года» по версии журнала «Деловой квартал»
ГК ПИР дважды удостаивалась премии выставки ПИР Экспо за заслуги в развитии ресторанного рынка в регионах

В разное время компания владела франшизами ресторана Елки-палки, Маленькая Япония, Ростикс и Иль Патио

Тиффани-групп возникла в 2008-году и насчитывает 4 ресторана
— Фуку (раменная)
— Хурма (азербайджанский ресторан)
— Рыба и крабы (сифудбар)
— Кракен (бар)

«Рыба и Крабы» и «Хурма» были отмечены как лучший инвестиционный проект 2012-го года
Нижний Новгород
Ресторатор. Глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Нижегородской области, Президент ГК ПИР
Александр Котюсов
Генеральный директор сети ресторанов Дениса Иванова, руководитель московского офиса, обладатель премии «Лучшие в индустрии» 2018 в категории «Топ-менеджер», член экспертного совета премии «Пальмова ветвь ресторанного бизнеса».
·
Артур Ганагин родился в Восточном Казахстане в 1985 году, после школы поступил в Новосибирский государственный университет экономики и управления на факультет «Международные отношения». Еще во время обучения в университете в 2002 году, поспорил с друзьями, что за неделю найдет работу, и сама судьба привела его в ресторан «Классика» — первый ресторан haute cuisine в Новосибирске, тогда еще начинающего ресторатора Дениса Иванова, который сразу разглядел в стажере большой потенциал.
Карьера Артура стала стремительно развиваться — после «Классики» был опыт супервайзера в кофейне аэропорта «Толмачево», участие в открытие ресторана авторской кухни News Cafe — совершенно нового в то время формата.

Образование в сфере международных отношений также пригодилось Артуру, ведь «география» его профессионального опыта простирается от Соединенных Штатов до Японии — работа в международной отельной сети Hilton, участие в строительстве самого большого ирландского паба в Сибири — совместно с ирландской компанией Irish pub company.

В студенческие годы Артур работал в сети Friday’s, а также в кофейне аэропорта Вашингтон Даллас по программе Work and Travel.

Помимо основного образования в области дипломатической и консульской службы, Артур получил диплом в сфере маркетинга в системе управления предприятия Новосибирского государственного университета, а после прошел стажировку «Управление малыми и средними предприятиями» в рамках президентской программы подготовки управленческих кадров в Японии.

На сегодняшний день, Артур Ганагин открыл с нуля 20 проектов, среди которых популярный KU: и отмеченный несколькими международными наградами ресторан #СибирьСибирь.
Успешно работая с Денисом Ивановым над новосибирскими проектами, явился драйвером выхода его ресторанов на московский рынок.
Сформировал франшизу бренда KU: и открыл первый франчайзинговый ресторан за пределами России.
Своими ключевыми компетенциями Артур называет — маркетинг, стратегическое планирование, запуск стартапов.
Регулярный спикер отраслевых конференций по маркетингу и ресторанному бизнесу.
Награжден памятной медалью «За труд на благо Новосибирска».
москва
Генеральный директор. Руководитель московского офиса Рестораны Дениса Иванова
Артур Ганагин
Дамир Усманов
Совладелец бренда, основатель сети Seafood & Sushi Bar «Нияма»
москва
Сейчас «Нияма» — это процветающий бизнес-проект, развивающийся по системе независимых франшизных точек, работающих под одним брендом и объединенных одной идеей и общими стандартами качества. Основа бизнеса — это максимальное качество продуктов при доступной цене. В сети работают 14 ресторанов в Москве, два — в регионах и фабрика-кухня, сотрудничающая с сетями ритейлеров, в том числе такими требовательными к качеству, как Вкусвилл и онлайн- площадками — Яндекс-лавка, Озон, Delivery Club.
Эрнесто Гонсалес является одним из самых опытных топ-менеджеров на рынке общественного питания и признанным экспертом в российском франчайзинге, более 29 лет в ресторанном бизнесе с успешным запуском ресторанов как в России, так и в Европе и СНГ. Один из самых ключевых экспертов по франчайзингу, победитель XXII российского конкурса «Менеджер года-2018» в номинации «Франчайзинг».
Управляющий партнер STARS COFFEE,
ex вице-президент Starbucks по России и Казахстану
ex старший вице-президент по развитию ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг»
Он начал свою карьеру в «Росинтере» в 1994 году. В течение всего периода занимал различные руководящие позиции, такие как директор по развитию бизнеса в Европе, вице-президент по операционной деятельности в Европе и странах СНГ, заместитель старшего вице-президента по недвижимости и развитию. Получил степень MBA в Швейцарском университете Глион, город Монтрё, по направлению «Международная индустрия гостеприимства и управление в сфере услуг». Так же имеет степень магистра технических наук.

Традиционно является одним из ключевых спикеров Международного Форума по франчайзингу, который ежегодно проходит в рамках выставки франшиз BUYBRAND Expo, GASTREET и многих других профессиональных выставках и форумах.
москва
Управляющий партнер Stars Coffee
Эрнесто Гонсалес
Спикер бизнес-школы RMA и Novikov School

Начав профессиональную карьеру в 18 лет, прошел весь путь от помощника официанта до собственника бизнеса. В качестве стартап-менеджера построил и запустил более 25 объектов — от маленького фаст-фуда на фуд-корте торгового центра до самого высокого ресторана в Европе на высоте 354 метров. В качестве исполнительного директора группы компаний «354» открыл ресторан Ruski, ресторан На свежем воздухе, самый высокий ресторан-клуб Европы Birds, банкетный зал Crystal Ballroom, смотровую площадку #ВЫШЕТОЛЬКОЛЮБОВЬ, моно-бредовые фаст-фуд проекты в центре Зарядье, ряд концепций, представленных в фуд-молле ДЕПО.
С 2022 года возглавляет сеть True Cost в роли управляющего партнера и развивает другие ресторанные проекты: Nome, Backroom, Code Coffee, Tangiers lounge и пр. Активно занимается развитием HR-бренда и преподаванием.
москва
Совладелец, управляющий партнер (True Cost, Nome, Code Coffee, Backroom, Tangiers Lounge)
Глеб Марач
В 90-е, во время службы в армии начал работать диджеем на базе клуба Академии ПВО. Новая страница в истории клубного бизнеса Твери началась с открытия легендарного клуба SUNRISE. Его знали, о нём говорили: в Тверь приезжали именитые, известные диджеи из Европы и США.

В 2012 году Владимир Сергеев вместе с партнёрами открыл паб «Старый чемодан», вдохновившись атмосферой пабов Праги и Санкт-Петербурга. Следующим проектом стал ресторан русской кухни Leningrad, распахнувший свои двери в 2016 году.
Концепцию уютного заведения «на районе», в которое можно зайти после работы, удалось реализовать в баре Schnitzel в 2017-м. Ресторан морской кухни Pinot Grigio появился на главной пешеходной улице Твери, Трёхсвятской, в 2019-м и произвёл настоящую революцию на гастрономической карте города.

Флагманским проектом сети стали ресторан итальянской кухни Felicita (2021 г.) и ресторан грузинской кухни Tbilissimo (2022 г.), работающие в тандеме в самом сердце Твери. Пицца из настоящей итальянской печи, паста, хинкали, хачапури, мясо и лучшие вина, которые гостям рекомендует профессиональный сомелье.

«ЧEMODAN group» — это качество, высокий уровень сервиса и безупречный вкус. А также искренняя любовь к своему делу.
тверь
Ресторатор. Основатель сети «ЧEMODAN group»
Владимир Сергеев
Высшее экономическое образование, как управляющий операционными процессами и инвестор
занимается бизнесом более 15 лет.
В настоящее время возглавляет операционный и финансовый департаменты ресторанов
«Мамука», «Сказка. Еда и вино», «Osteria Lucia», «Good Karma bar» и т. д.
Среди успешно-внедренных кейсов: построение модели оптимизации labor cost, выстраивание
процессов в аналитическом департаменте, создание и развитие кадровой академии, запуск консалтингового направления.
Ярославль
Исполнительный директор Good Karma Restaurants
Григорий Титов
Владелец брендов КиШ Миш, Баши, Кацо, Киоко, Блинница, Ем Том Ям.
Стаж работы с 1997г
Всего в портфеле 17 проектов.
Тюмень
Ресторатор. Основатель брендов Кацо и хинкальная Кацо и Киоко изакайя, Ем Том Ям
Геннадий Левин
Ресторатор, г. Ярославль.
В соавторстве с партнером Алексеем Новиковым, создал 8 ресторанных концепций, 22 ресторанных проекта.
Среди них:
— Легендарное для Ярославля вок-кафе «Maneki», сейчас уже представлено в 4 городах.
— Известный далеко за пределами Ярославской области, грузинский ресторан «Мамука», с собственными пекарней и сыроварней.
Единственный ресторан в регионе — обладатель 3 звезд Russian Wine Awards (2021г), победитель RieslingWeeks (2020г) среди ресторанов России в номинации V продаж,
инициатор более 30 гастрономических ужинов с лучшими шеф-поварами России.
-«Сказка. Еда и вино» — ресторан авторской кухни с динамичными винной и барной картами — 2 звезды Russian Wine Awards (2021г).
— Прогрессивный «Gооd Karma» bar, совмещающий 2 концепции под одной крышей.
— Большой семейный ресторан «Сайера».
— «Времена года» — банкетный зал и служба кейтеринга.
— Osteria «Lucia» — новая Италия в Ярославле.
Спикер Gastreet, G-10 Рестораторы России, Конгресса рестораторов России и других ресторанных форумов.
В данный момент работает над несколькими новыми ресторанными концепциями.
Увлекается экстремальными видами спорта. Совершил восхождения на Эльбрус и Килиманджаро.
ЯРОСЛАВЛЬ
Ресторатор. Соавтор концепций Good Karma Restaurants
Павел Кашников
Евгений Прохоров — Директор по развитию бизнеса ГК Шоколадница
с 2017 г. Директор по развитию бизнеса ГК «Шоколадница»
2016 г. Генеральный директор. Партнер. S&P Capital (Фонд частных инвестиций)
2000 — 2015гг. Региональный директор / Директор департамента стратегического планирования / ЗГД по коммерции ГК «Связной» (розничные сети Связной, МТС, Enter.ru)
Москва
Директор по развитию бизнеса ГК «Шоколадница»
Евгений Прохоров
Начинал карьеру в 2002 году в сети кофеен Coffee Bean, работал в компаниях Арпиком, Food Retail Group, Веста-Центр Интернешнл, занимал высшие руководящие посты в сетях ресторанов GOODMAN, Филимонова и Янкель, Якитория, Две палочки.

На данный момент УК Upster занимается развитием сети пивных ресторанов Brasserie Lambic, а также управлением гастробаром TooMuch beer&wine, семейным рестораном Птица и ресторанами курорта Altai Palace.
МОСКВА
Владелец ресторанной УК Upster. Совладелец ресторанов Brasserie Lambic, владелец ресторана Птица, совладелец компании Upster Logistic
Максат Ишанов
Ресторатор. Основатель ресторанного холдинга «МаксиМ». Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Тюменской области, член Генсовета Партии Роста, член Генерального совета ООО «Деловая Россия».
В 1992 году Лариса Невидайло основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», в настоящее время в состав компании входит 34 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии).
В 1992 году Лариса Невидайло основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», выкупив первый частный ресторан в Тюмени, куда изначально пришла на работу простым официантом. Сумела развить компанию до самой крупной в Тюменской области, а также полностью сформировать ресторанный рынок в регионе. В настоящее время в состав компании входит 34 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии). В июле 2021 года компания «МаксиМ» отметила своё 29-летие, оставаясь лидером своей сферы и по сегодняшний день. В 2014 году Лариса Невидайло смогла масштабировать компанию и выйти за пределы Тюмени, открыв первую кофейню «МаксиМ» по франшизе в Салехарде. В 2021 году компания «МаксиМ» заключила соглашение с группой компании NOVIKOV GROUP по открытию в Тюмени известного ресторана «Сыроварня», который планируется запустить в июле текущего года.
Именно под началом Ларисы Кирилловны был создан знаменитый ресторан-музей «Чум», являющийся визитной карточкой города. Он неоднократно появляется на страницах журналов, в том числе Condé Nast Traveler, Vogue, National Geographic Travel и Tatler и экранах телевизоров (Первый канал, Россия 1, НТВ, Пятница (обладатель заветной наклейки от телепрограммы «Ревизорро»)).
Постоянно совершенствуя ресторанную сферу Тюмени, Лариса смогла объединить крупнейших игроков рынка, создав некоммерческое партнерство «Ассоциация гостеприимства Тюменской области», которое в 2021 году отметила свое 11-летие.
В Тюменской области Лариса Невидайло известна не только как опытный ресторатор, но и как видный общественный деятель. В 2010 году Лариса Кирилловна возглавила Тюменское региональное отделение Общероссийской общественной организации «Деловая Россия», которое неоднократно признавалось одним из лучших отделений в стране. На этой должности отмечена благодарностью во Всероссийской премии «Благое дело».
С 2013 года Лариса Кирилловна является уполномоченным по защите прав предпринимателей в Тюменской области. За время своей работы она не только помогла разрешить сотни споров между представителями бизнеса и власти, но и внести инициативы по изменению законодательства для бизнеса, несколько из которых были приняты на региональном и федеральном уровнях.
За огромный вклад в развитие потребительского рынка и коммерции в Тюменской области отмечена множеством наград и благодарностей, среди которых Почетная грамота Министерства экономического развития Российской Федерации, а также благодарственные письма от Уполномоченного при президенте России по защите прав предпринимателей и от Президента Российской Федерации.

Несмотря на большую занятость, Лариса Кирилловна всегда выступает за семейные ценности: она замужем, имеет троих детей. И именно семью считает главным источником вдохновения и энергии.
красноярск
Бренд-шеф и совладелец ресторана FRESCO
Хайям Аминов
Ранее он работал в White Rabbit Family, был шефом в гастромаркете «Вокруг cвета» и в бургерных «Ракета». Сейчас Максим является резидентом проекта Chef’s Table от White Rabbit Family и совмещает это с шефством в «Кухне». Максиму удалось обновить меню Кухни и сделать его более «крафтовым» и ярким.
МОСКВА
Бренд-шеф Кухня на районе
Максим Кузнецов
Это сеть кафе Сушилка, Сулугуни, Куркума, Дача, Джари Вкусноблин, CoffeeFix, 33 пингвина в г. Кирове и сеть бистро Джари в Москве.
С 2011 года радуем гостей заведений отличным сервисом и качественным продуктом.
Киров
Управляющий партнер ГК «Культура Гостеприимства»
Андрей Несветаев
В управлении — рестораны Аджикинежаль, Мятный карась, У белуччи круче, На даче. Успел поработать — IT-директором и перестроить всю IT инфраструктуру компании,
-Финансовым директором, полностью переформатировав управление финансами.
Спикер ресторанного форума ТОП 100 (Москва 2022). Участник соревнований Айронмен и Московского марафона.
новосибирск
Операционный директор RestMe
Антон Муханов
Елена Носова
Бренд-директор федеральной сети «Перчини»
МОСКВА
Бренд-директор федеральной сети «Перчини». Спикер отраслевых мероприятий (Сделано в России, премия TOP MEDIA за вклад в развитие отрасли)
Ресторатор. Основатель ресторанного холдинга «МаксиМ». Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Тюменской области, член Генсовета Партии Роста, член Генерального совета ООО «Деловая Россия».
В 1992 году Лариса Невидайло основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», в настоящее время в состав компании входит 34 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии).
В 1992 году Лариса Невидайло основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», выкупив первый частный ресторан в Тюмени, куда изначально пришла на работу простым официантом. Сумела развить компанию до самой крупной в Тюменской области, а также полностью сформировать ресторанный рынок в регионе. В настоящее время в состав компании входит 34 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии). В июле 2021 года компания «МаксиМ» отметила своё 29-летие, оставаясь лидером своей сферы и по сегодняшний день. В 2014 году Лариса Невидайло смогла масштабировать компанию и выйти за пределы Тюмени, открыв первую кофейню «МаксиМ» по франшизе в Салехарде. В 2021 году компания «МаксиМ» заключила соглашение с группой компании NOVIKOV GROUP по открытию в Тюмени известного ресторана «Сыроварня», который планируется запустить в июле текущего года.
Именно под началом Ларисы Кирилловны был создан знаменитый ресторан-музей «Чум», являющийся визитной карточкой города. Он неоднократно появляется на страницах журналов, в том числе Condé Nast Traveler, Vogue, National Geographic Travel и Tatler и экранах телевизоров (Первый канал, Россия 1, НТВ, Пятница (обладатель заветной наклейки от телепрограммы «Ревизорро»)).
Постоянно совершенствуя ресторанную сферу Тюмени, Лариса смогла объединить крупнейших игроков рынка, создав некоммерческое партнерство «Ассоциация гостеприимства Тюменской области», которое в 2021 году отметила свое 11-летие.
В Тюменской области Лариса Невидайло известна не только как опытный ресторатор, но и как видный общественный деятель. В 2010 году Лариса Кирилловна возглавила Тюменское региональное отделение Общероссийской общественной организации «Деловая Россия», которое неоднократно признавалось одним из лучших отделений в стране. На этой должности отмечена благодарностью во Всероссийской премии «Благое дело».
С 2013 года Лариса Кирилловна является уполномоченным по защите прав предпринимателей в Тюменской области. За время своей работы она не только помогла разрешить сотни споров между представителями бизнеса и власти, но и внести инициативы по изменению законодательства для бизнеса, несколько из которых были приняты на региональном и федеральном уровнях.
За огромный вклад в развитие потребительского рынка и коммерции в Тюменской области отмечена множеством наград и благодарностей, среди которых Почетная грамота Министерства экономического развития Российской Федерации, а также благодарственные письма от Уполномоченного при президенте России по защите прав предпринимателей и от Президента Российской Федерации.

Несмотря на большую занятость, Лариса Кирилловна всегда выступает за семейные ценности: она замужем, имеет троих детей. И именно семью считает главным источником вдохновения и энергии.
Тюмень
Ресторатор. Основатель и собственник ресторанной компании «МаксиМ»
Лариса Невидайло
Александр с 14 лет активно участвует в жизни ресторанов своего отца — ресторатора Романа Рожниковского. С 1997 г учился в Париже, в Международном Университете Гостиничного и Ресторанного Менеджмента. Получил статус Американского Бакалавра по менеджменту BBA (Париж, CMHI). С 2000 года, занимался консалтингом и международным рекрутингом поваров из Франции для российских рестораторов. С 2004 года — Президент Французской Ассоциации Помощи Профессионалам Ресторанного Бизнеса (AAPHI).

В 2005-м году Александр вернулся в Москву и работал директором французской кафе-кондитерской «Делис» и ресторана «Маленькая Япония» Аркадия Новикова. Получил российский Диплом Международной Академии Туризма, а в 2006 г стал заместителем директора «пилотного» проекта сети ресторанов «Грабли», руководителем службы доставки, корпоративного питания и развития.

В сети «Грабли» работает по сей день в роли коммерческого директора и ведет направления: создание концепта, развитие, проектирование, стройка, финансирование, маркетинг.
В 2017 году открыл свой проект — кафе-кулинарию Грабли Food bar на Солянке, затем прибавилось второе заведение — на Смоленке. В основе концепции: 40% классика от «Грабли» и 60% ребрендинг — новый ассортимент.

В 2020 г, основал брэнд «Грабли box», в разгар пандемии провел запуск 3-х форматов микромаркетов готовой еды (киоск, микромаркет-кафе, dark store)

С периода начала пандемии приоритет отдавался развитию направление пищевого производства готовой еды - микромаркеты готовой еды Грабли box и диверсификацию поставок на маркет-плейсы, в ритейл, АЗС.

В 2021 произвел диверсификацию бизнеса с ориентиром B2B (готовая еда, кулинарные п/ф), вывод продукции на полки онлайн площадок в маркет-плейсы, в ритейл, АЗС, вендинговые сети, позволила достигнуть обратной пропорции в оборотах холдинга по сравнению с выручкой ресторанов сети.

Сегодня фабрика «Грабли» поставляет продукцию по направлениям: Яндекс Лавка, ВкусВилл, крупные операторы вендинговых сетей, заключены договора с кампаниями Утконос, Перекресток, Самокат.
МОСКВА
Коммерческий директор сети ресторанов «Грабли» Основатель сетей Грабли Food bar и Грабли. box
Александр Рожниковский
Барнаул
Сооснователь сети ресторанов быстрого питания «Гриль № 1». Легендарная сеть «Гриль № 1» — это простой и успешный в осуществлении проект, который доказал свою финансовую устойчивость и популярность в Сибири и на Урале.
Первый ресторан по франшизе был запущен в 2018 г. в г. Новокузнецк. Сегодня, под брендом Гриль № 1 работают 42 ресторанов в 15 городах.
Автор книг «Фастфуд на миллион. Made in Russian регион», «Рестораторы: курс на франчайзинг. Продавать или покупать»
Партнер проекта «Калина-Малина» г. Барнаул. Владелец гастрокофейни «Изикофе» г. Барнаул.
Эксперт по франчайзингу, коуч.
Ресторатор. Сооснователь сети ресторанов быстрого питания Гриль №1
Анастасия Сергеева
Всегда на страже интересов акционеров. В прошлом успешный опыт аудита и консалтинга — основа для будущего погружения в операционные процессы.
Человек-драйвер для трансформации компании: автоматизация процессов, архитектура учетных систем, BI-отчеты для менеджмента, управление рисками. Более 25 лет опыта работы в реальном секторе.
калининград
Финансовый директор Britannica Project
Елена Сергеева
Карьеру в ресторанном бизнесе начала с должности помощника официанта в 18 лет.

Окончила факультет психологии, школу вина «Энотрия» и позже, продвигаясь по карьерной лестнице в ресторанах на управленческих должностях, получила образование бизнес тренера.

Создала школу LUCKY SKILLS B 2019 году с нуля, когда в компании было всего 2 ресторана.
москва
директор по персоналу Lucky Group
Екатерина Хрокина
Амбассадор лучшей римской пиццы, вина и балдежа. Более 10 лет в ресторанной сфере. Эксперт в антикризисном управлении. Ведет самый хайповый Инстаграм в городе. Открыла Чико с самой большой очередью в России!
новосибирск
Управляющая концепции «У Беллуччи круче» и Chicko
диана попова
Управляющий партнер и учредитель гастробара «Соль» (2018 г.), ресторана «Seasons» (2020 г.), японского гастробара «Matsulzakaya & RokuBar» (2022 г.), кондитерской «Tamago.Kissaten» (2022 г.) и рыбного бистро «Приплыли» (2022 г.).
калининград
Управляющий партнер и учредитель 6 ресторанных проектов Калининграда
Дмитрий Акулов
Управляющий партнер и учредитель гастробара «Соль» (2018 г.), ресторана «Seasons» (2020 г.), японского гастробара «Matsulzakaya & RokuBar» (2022 г.), кондитерской «Tamago.Kissaten» (2022 г.) и рыбного бистро «Приплыли» (2022 г.).
калининград
Управляющий партнер и учредитель 6 ресторанных проектов Калининграда
Павел Борисенко
18 лет в индустрии гостеприимства. Казань — город старта в профессии: прошла путь от официанта до метрдотеля в ресторане класса люкс «Тимерхан», открыла первый и самый успешный ресторан бренда «Иль Патио», возглавила территорию в холдинге «Росинтер Ресторантс». Далее ярким этапом стал Санкт-Петербург с брендами «Иль Патио», «Планета Суши», «Шикари», «Costa Coffee», «T.G.I. Friday», «Американский бар и гриль» в должности директора филиала холдинга «Росинтер Ресторантс». В данный момент является операционным директором в команде «GaripovRestFamily».
казань
Операционный директор ресторанной компании GaripovRestFamily
Елена Жидель
Соавтор ресторанных брендов «ЯсноРестораны». Бренд директор компании.
Спикер GASTREET, постоянный резидент SKOLKOVO BUSSINES School.
новосибирск
Соавтор ресторанных брендов «ЯсноРестораны». Бренд директор компании.
Ирина Измайлова
Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, руководитель учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ.
Окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии МГУ им. Ломоносова и в РАНХиГС при Президенте РФ. В период с 1997 по настоящее время принимала участие в семинарах, тренингах, обучающих- программах для менеджеров и бизнес — тренеров ведущих российских и международных тренинговых компаний.
Свой путь в индустрии гостеприимства начинала более 20 лет назад в качестве помощника кондитера, официанта, хостес в отеле «Марко Поло Палас». Принимала участие в открытии гостиниц «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» в Москве и гостиницы «Марриотт Прайя дель Рей» в Португалии. Работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах Марриотт в Москве в течение девяти лет. С 2006 г. является руководителем учебного центра компании «Кофемания». Принимала участие в подготовке к открытию ресторана «Кофемания» в Нью-Йорке осенью 2016 г.
Автор учебного пособия «СЕРВИС В СТИЛЕ CASUAL. Стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», издательство «Ресторанные ведомости», 2018 г.
Входит в список 10 лучших топ-менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. первого российского рейтинга от Leaders Club Russia и РестораторШеф.

АНОТАЦИЯ К КНИГЕ
«Сервис в стиле CASUAL Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата»
Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос — менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную метафору, то можно сказать, что задача тренера — вывести на поле игроков, готовых побеждать. Так и в бизнесе важно создать такую атмосферу, когда каждому сотруднику все предельно ясно, и тогда люди выполняют свою работу качественно и с энтузиазмом. Эффективная система управления качеством услуг, основанная на стандартах, способна принести много пользы и отдельному человеку, и организации в целом. Выгоды получают все — и гости, и сотрудники, и компания. Позаботьтесь о своих сотрудниках — и сотрудники позаботятся о гостях!
москва
Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, руководитель учебного центра группы компании «Кофемания»
ИНЕССА ЕРМИШКИНА
Дмитрий Никитин
Операционный директор London Restaurant Group
сочи
В управлении:
* Лондонский мюзик-холл и Coctail Lab
* Вокальный бар Sunset & Brut
* Ресторан Rezzo кухни народов Кавказ
* Семейный ресторан Сочинской кухни Мамино
* Морской ресторан Sea Bus
* Ресторан сочинской кухни Хмели & Сунели
Учился:
HURMA Group управление ресторанами
WelcomePro Сильный управляющий
WelcomePro Операционный директор ресторанов
Добро пожаловать в управление кухней Pro
Международном Эриксоновский Университет коучинга. «Коучинг в управлении»: эффективное лидерство.
Директор по маркетингу. Скилбокс
Бизнес-игра «Умный ресторан: ищем потери — находим прибыль»
Цель: Отработать в игровых кейсах инструменты и принципы бережливого мышления.
Содержание: Участники бизнес-игры в командах выполняют задания, направленные на улучшение процесса производства конкретного блюда. Учатся применять инструменты бережливого мышления, анализировать текущее и желаемое состояние процесса, улучшают процесс приготовления блюда и оцифровывают его. Команды будут рассчитывать, какой экономический эффект может получить ресторан после улучшений, которые они выбрали. Полученные умения участники бизнес-игры могут сразу применять в своих ресторанах.
Участники: владельцы ресторанов, операционные директора, управляющие, шеф-повара, которые уже имеют представление об инструментах бережливого мышления или только хотят к ним прикоснуться.
Тайминг: 90 минут без перерыва.
Вологда
Операционный директор компании «Нордсити»
Юлия Яблокова
ООО «Гастрономика» — управляющая компания. Директор.
Клименков Владимир
Пятигорск.
Работаем с 2010 г в регионе Кавказских Минеральных Вод и республике КБР.
Проектирование, строительство и управление объектам общественного питания.
Штат компании 460чел (2022г)
пятигорск
Директор управляющей компании ООО «Гастрономика»
Владимир Клименков
«Aram Group» был основан в 2016 году ресторатором Арамом Петросяном в
возрасте 23 лет. Свой первый ресторан «Papa loft restaurant» был запущен в
городе Тольятти, Россия. Уже в 2018 году Ресторан завоевывает титул «Ресторан
года 2018 по версии журнала ГОРОД".
Сегодня на счету компании 5 ресторанов в разных городах, что дает ей статус
областной сети. Компания так же активно увеличивает свой ареал не
только в России, но и за рубежом. Блгодаря профессионализму и
командой работы в пост ковидное время сеть не только смогла удержатья на
плаву, но и продолжила масштбирование, благодаря чему имеет
опыт в антикризисном управлении.
НАВЫКИ:
Петросян Арам является частым гостем на тв, спикером в ВУЗах,
жюри/экспетром во всероссийских конкурсах и т. д. В 2021 основатель «ARAM GROUP» Арам Петросян так же прнимал участие в запуске одного из самых известных ресторанов Лос-Анджелеса.
Так же компания занимается благотворителностью.
Тольятти
Ресторатор, Основатель, генеральный директор сети ресторанов Aram Group
Арам Петросян
Руководитель отдела маркетинг
В компании Harat’s с основания бренда, в том числе на позиции управляющего сетью пабов, в области маркетинга работает около 20 лет.
москва
Руководитель отдела маркетинга компании Harat’s
Светлана Дужак
Образование: Финансовый университет при Правительстве РФ «Управление проектами»

Основатель интернет-магазина подарочных боксов SBB — 4 года
Руководитель digital-проектов сети фотосалонов — 2 года

Последние 3 года — сеть семейных кафе «АндерСон»

Head of SMM — 2019
Руководитель службы по работе с гостями и формированию лояльности — 2020
Руководитель гостевого комьюнити — 2021
москва
Руководитель гостевого комьюнити сети семейных кафе «АндерСон
Наталья Патока
Владелец и сооснователь сети «Воккер», самой первой федеральной сети фаст-фуда в паназиатском сегменте.
В прошлом коуч Стартап Академии Сколково. Автор книги «Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!»
С 2000 года работал в крупных российских и западных рекламных агентствах (IQ marketing, BBDO). В качестве копирайтера разрабатывал рекламные кампании для таких брендов, как Pepsi, Mars, M&M's, Rexona, Axe и т. д. В 2008 году вместе с партнерами запустил сеть лапшичных «Воккер», которая стала первым паназиатским фастфудом в России. «Воккер» задал тренд на паназиатскую кухню. На настоящий момент сеть насчитывает 10 собственных и 20 франшизных точек, общегородскую службу доставки. Бренд получил премии «Тренд года» и «Лучший фаст-фуд» в 2012 году по выбору экспертов и народному голосованию журнала TimeOut Москва.
москва
Владелец и сооснователь сети «Воккер», самой первой федеральной сети фаст-фуда в паназиатском сегменте
Алексей Гисак
22 года в ресторанной сфере.
Более 14 лет в должности «Бренд-шефа».
Проектирование и открытие с ноля 14 ресторанов и двух кофеен, участие в разработке новых концепций и направлений. Соучредитель трёх ресторанов.
калининград
Бренд-шеф ресторанной компании Britannica Project
сергей чадин
Опыт в индустрии гостеприимства более 18 лет от официанта до HRD сети ресторанов Britannica Project. Профессиональный путь был связан с работой в международных сетевых отелях и ресторанах (компании Rezidor, Accor, Best Western).
Опыт в HR 8 лет. Основные направления и фокус деятельности: обучение и развитие талантов в компании; построение системы подбора, адаптации, наставничества, формирование корпоративной культуры.
калининград
HR-Директор ресторанной компании Britannaica Project
Валерия Красавина
Глафира Чадина
Операционный директор ресторанной компании Britannica Project
Калининград
Более 15 лет работы в ресторанной сфере, прошла путь от менеджера ресторана до операционного директора сети.
Большой опыт в антикризисном управлении, запуске новых проектов.
В управлении 15 ресторанов и 2 кофейни.
Директор по маркетингу и рекламе сети ресторанов «Гриль № 1» (42 ресторана, 14 городов России). Образование Алтайский государственный университет, WIPO ACADEMY, Российская государственная академия интеллектуальной собственности.
Более 13 лет в продажах и маркетинге, 5 лет в бренд-менеджменте.
Успешный опыт вывода 5 брендов на иностранные рынки: ЕС, США.
Создание более 14 успешных брендов. Топ 100 продаж Amazon (ice fishing 2021).
Эксперт в области создания бренда, брендинге, экспортном маркетинге, HoReCa маркетинге, регистрации и охране товарных знаков, создании СТМ.
Барнаул
Директор по маркетингу сети ресторанов Гриль N1
Анастасия Слискова
Директор по стратегическому маркетингу ресторанной компании «Поляна»
15 лет в сфере гостеприимства

Прошла путь от официанта до управляющего рестораном, но решила уйти в профессиональный ресторанный маркетинг, создавать и продвигать собственный концепции.
За 6 лет работы в Поляне отвечала за развитие 12-ти концепций с которыми работала «Поляна», участвовала с разработке концепций «Дом Нино», «Русико», «Патари», «Хокку», ребрендинге концепции «Кэрри». Является соавтором концепций русско-грузинского ресторана «Русико» и ресторана без границ «Где нас нет»
Преподаватель Novikov School на курсе «Диджитал маркетинг» для ресторана на 360 градусов", «Бренд- маркетинг: искусство вовлечения»
Спикер MeGustro
самара
Евгения Кручинина
Более 12 лет в маркетинге
Соавтор 5 ресторанных концепций
В команде открытия более 10 ресторанов
Амбассадор «Аджикинежаль», «У Беллуччи круче», «Мятный карась», «Дровамука»
Эксперт в разработке брендов, стратегическом маркетинге и франчайзинге
Новосибирск
Директор по маркетингу RestMe
Наталья Куницкая
Светлана Алабужева
HR-директор ресторанной компании Welcome Group
ижевск
Опыт работы в Компании 17 лет. Под управлением холдинга находится более 40 заведений, 20 брендов, включая сетевые концепции. В компании работает более 1000 сотрудников.
Инициатор и руководитель таких успешных проектов внутри компании, как:
— создание системы непрерывного корпоративного обучения для линейных сотрудников, методической подготовки менеджеров в области интерактивного обучения,
— запуск корпоративного университета Welcome University, школы наставничества «Зажигай»;
— внедрение программ по немонетарной мотивации сотрудников,
— автоматизация всех hr-процессов,
— внедрение системы оценки и развития руководителей кафе и ресторанов.
Спикер образовательных площадок Gastreet, Ресторанные Ведомости
Антон Донцов
Директор по маркетингу и рекламе italy&co.
Санкт-Петербург
Антон Донцов формирует операционную и маркетинговую стратегию компании italy&co. Проводит аналитику и формирует гипотезы для создания брендов, открывает кафе и рестораны «с нуля», а также создает эффективные бизнес-модели в ресторанной индустрии на протяжении 11 лет. Как настоящий эксперт в маркетинге, он также заботится о выстраивании коммуникации с партнерами.

В 2010 году карьера Антона стартовала с позиции бариста COSTA COFFEE, где был опыт работы в кофейнях Англии и уже в 2014 году Антон встал в управление 2-х заведений в Петербурге.

В 2014 году из кофейной среды перешел в ресторанную и стал управляющим в сети Market Place.

В 2017 году переехал в Москву для получения нового опыта и с 2018 года набирался знаний и повышал свой профессионализм в сети магазинов здорового питания «Город-Сад» на позиции директора. А далее — стал территориальным управляющим московской сети Starbucks, где управлял от 12 кофеин одновременно.

В 2021 году присоединился к команде italy&co. на позицию директора по маркетингу и рекламе.

Образование:
В 2013 окончил обучение в СПбГУ на кафедре немецкой филологии и в НИИ ИТМО по программе бизнес-информатика (построение и управление бизнес -процессами компаний). А в 2019 году Антон окончил Executive MBA ВШБ МГУ (по программе Executive Master of Business Administration).
Равиль Хисамутдинов
Менеджер проектов London Restaurant Group
сочи
Он начал свою карьеру в компании LRG в 2006 году в должности повара. Со временем он повышался и занимал последующие должности в организации: технолог, руководитель отдела закупок и управляющий.
В 2014 году Равиль Амирович был инициатором проекта, целью которого было вывести все данные в единый дашборд и использовать различные инструменты для анализа.
С сентября 2022 года Равиль является ведущим менеджером проектов в РФА. Он вносит существенный вклад в развитие организации и успешно управляет важными проектами.
Мария Галан
Управляющий партнёр сети и HRBP Vasilchuki Restaurant Group
москва
Дата рождения: 8 марта 1982г

Образование: Высшее. Московский Государственный Университет Экономики Статистики и Информатики.
МВА, «Московский финансово-промышленный университет «Синергия»

О себе: В ресторанном бизнесе 22 года. С 2000 года прошла все ступени карьерного развития от официанта до управляющего партнера в крупной ресторанной сети.
Большую часть своей карьеры я работала в сфере HR. Получила огромный опыт подбора, обучения мотивации и развития персонала. Создавала высокоэффективные команды единомышленников, которые добивались поставленных перед бизнесом целей. Последние 5 лет возглавляла такие ресторанные сети, как «Обед Буфет», «BurgerHeroes, «ПловБери» и «Кому Люлей» в качестве операционного директора, управляющего партнёра и руководителя нескольких концепций.
С 2022 года возглавила Холдинг VASILCHUKI Restaurant Group в качестве HRBP.
Елена Шильникова
Заместитель генерального директора по юридическим вопросам ресторанной компании «Поляна»
самара
Профессиональный бэкграунд.
23 года юридической практики, включая 3 года работы в аудите.
20+ лет опыта полного правового сопровождения деятельности коммерческих организаций.
15+ лет работы в российских холдингах в сферах: услуги, оптовая и розничная торговля, HoReCa, транспортировка нефти.
17+ лет управленческого опыта
Регалии. ТОП-100 юристов компаний (2010), лучшие in-house юристы (2013). Лауреат всероссийского конкурса «Правовая Россия» в номинации «Финансовое, налоговое право» (2013), член-корреспондент Международной академии менеджмента.
Автор статей в журналах «Юрист компании», «Корпоративный юрист», «РесторановедЪ» по аренде, налогам, трудовым конфликтам, судам.
Спикер Gastreet 2021, 22-ой Международной специализированной выставки «Гостинично-Ресторанный Бизнес» (Сочи, 2022), III Всероссийской Олимпиады по кулинарному искусству и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева (2022), G10 Рестораторы России. Опыт лидеров (2022), платформы для предпринимателей малого бизнеса Москвы MBM.MOS.
Специализация: франчайзинг, аренда, структурирование бизнеса и налоговая безопасность, сопровождение запуска новых проектов.
Сопровождает только коммерческие проекты и организации, поэтому отлично знает большую часть проблем бизнеса и способы решения многих проблем. Давно не говорит заказчикам и партнерам: «Так нельзя», а просто ищет лучшие пути достижения нужного результата.
Елена Попова
Руководитель направления корпоративных коммуникаций, Амбассадор холдинга Vasilchuki Restaurant Group
москва
19 лет Елена занимается построением и развитием корпоративной культуры и корпоративных коммуникаций в разных компаниях.
С данным направлением, тогда ещё только зарождавшимся в Российских компаниях, Елена начала работать с 2004 года, в ФК УРАЛСИБ.
Далее работала в ГК «МИАН» на должности руководителя отдела по развитию внутрикорпоративных коммуникаций, затем перешла в системный интегратор «АСТЕРОС», где занималась развитием и усовершенствованием корпоративного сегмента.
В послужном списке Лены присутствуют следующие масштабные проекты: внедрение краудсорсинговой платформы в ОАО «РЖД», построение в внутрикорпоративных коммуникаций в PR-агентстве «АПОСТОЛ» под руководством Тинатин Канделаки.
С 2015 года и по сегодняшний день Елена руководит и развивает направление корпоративных коммуникаций холдинга Vasilchuki Restaurant Group (Чайхона№ 1, Ruski, Birds, Burger Heroes, Steak it Easy, Restomarket, ДЕПО) и является амбассадором холдинга
В конце 2017 года владельцами холдинга было принято решение включить Елену в Партнеры холдинга.

Является действующим амбассадором фестиваля GASTREET, Забега Корпораций, гастрономического забега Run&Eat и Культуры инноваций.
С 1 декабря 2020 года амбассадор сообщества предпринимателей Russian Business Community

В 2018 году получила специальный приз «За модель корпоративного счастья» в конкурсе «Деловые женщины 2018» по версии E&Y
В 2019 получила специальный приз Амбассадор корпоративных коммуникаций в конкурсе INTERCOMM

В 2022 году Елена вошла в ТОП-20 РУКОВОДИТЕЛЕЙ, ОТМЕЧЕННЫХ «ЗА САМУЮ ЭФФЕКТИВНУЮ РАБОТУ В ОБЛАСТИ ВНУТРЕННИХ КОММУНИКАЦИЙ КОРПОРАЦИИ В РОССИИ» и заняла 3-е место в рейтинге

Член жюри Премий: Событие года, HR Бренд от HH, Инвестиции в развитие здоровой страны